Wybór odpowiedniego oleju do gotowania to kluczowy element zdrowej diety. W ostatnim czasie duży nacisk kładziony jest na jakość używanych tłuszczów. Ale czy zastanawialiście się kiedykolwiek nad różnicą między olejami tłoczonymi na zimno a typowymi „olejami spożywczymi” dostępnymi w supermarketach? To pytanie stanowi punkt wyjścia dla naszego dzisiejszego artykułu.
Co to są oleje tłoczone na zimno?
Oleje tłoczone na zimno, jak sama nazwa wskazuje, są uzyskiwane przez tłoczenie nasion oleistych w niskiej temperaturze. Pozwala to na zachowanie większości wartości odżywczych i biologicznych takich jak witaminy, minerały i nienasycone kwasy tłuszczowe. Przykładami takich olejów są olej kokosowy, lniany, sezamowy czy olej z pestek dyni.
Typowe „oleje spożywcze” z supermarketu
W przeciwieństwie do olejów tłoczonych na zimno, typowe oleje spożywcze są produkowane na skalę przemysłową i przez proces rafinacji, podczas którego temperatura znacznie przekracza wartość komfortową dla naszych komórek. W wyniku tego procesu olej jest pozbawiony większości swoich wartości odżywczych.
Porównanie wartości odżywczych
Oleje tłoczone na zimno są znacznie bogatsze w korzystne dla zdrowia składniki odżywcze. Zawierają one dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Typowe oleje spożywcze pozbawione są tej wartości, a ich spożycie w dużej ilości może prowadzić do problemów zdrowotnych.
Jak wybrać olej?
Wybór oleju zależy od wielu czynników – potrzeby naszego ciała, sposobu gotowania i smaku. Oleje tłoczone na zimno są najlepszym wyborem, jednak ich stosowanie wymaga nieco więcej uwag ze względu na niski punkt dymienia. Typowe oleje spożywcze, mimo niższej wartości odżywczej, mogą być używane do smażenia czy pieczenia, wszystko jednak z umiarem.
Podsumowanie
Wybór między olejem tłoczonym na zimno a typowym olejem spożywczym powinien zależeć przede wszystkim od potrzeb naszego ciała. Pamiętaj, że różnorodność diety to podstawa zdrowego odżywiania, dlatego warto korzystać z różnych rodzajów olejów, dostosowując je do konkretnych potraw.
