Roślina znana jako czarnuszka posiada nasiona, które są niezwykle korzystne dla zdrowia. Istnieje wiele nazw tej rośliny, w tym “kmin czarny,” “egipski kminek,” “czarnucha,” “kąkolnica,” czy “kolendra siewna.”
Czarnuszka pochodzi z obszarów Azji Zachodniej i Europy Południowo-Wschodniej , charakteryzuje się niebieskimi lub białymi kwiatami. Jednak najcenniejsze są nasiona ukryte w jej owocach, z których pozyskuje się cenny olej.
Te nasiona są znane od wieków i mają zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie naturalnej ..
Badacze szczególnie interesują się tymochinonem ,który odpowiada za prozdrowotne właściwości czarnuszki : przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, stymulujące układ odpornościowy, rozkurczające oskrzela i działanie antyoksydacyjne.
Jest to produkt, który może pomóc osobom cierpiącym na alergie oddechowe, astmę i astmę alergiczną.
Warto podkreślić, że jest on całkowicie naturalny, nieoczyszczony i niefiltrowany . Przetwarza się go w niskich temperaturach, aby zachować wszystkie ważne składniki. Naukowcy natury również polecają go do łagodzenia różnych dolegliwości, wzmacniania odporności i pielęgnacji skóry.
Olej ten zawiera aż 85 % nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminę E, beta-karoten, biotynę, fitosterole i minerały: wapń, magnez, żelazo, sód, potas, selen i cynk. Aminokwasy i saponiny stanowią dodatkową wartość. Olej ten korzystnie wpływa na poziom cholesterolu i cukru we krwi, co może pomóc w kontroli cukrzycy typu II oraz zapobieganiu miażdżycy i chorobom układu krążenia, może wpłynąć na obniżenie ciśnienia krwi , zmniejszyć ryzyko stanów zapalnych układu krążenia.
Zawartość nienasyconych kwasów Omega-3, Omega-6 i Omega-9 ma kluczowe znaczenie dla elastyczności naczyń krwionośnych, chroniąc je przed zwapnieniem i tworzeniem się zakrzepów.
Nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwasy omega-3, omega-6 i omega-9, są niezwykle cennymi składnikami, występującymi w roślinach, olejach i tłustych rybach, takich jak łosoś, sardynki i śledź. Są one niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, odgrywając kluczową rolę w metabolizmie. Kwasy omega-3 i omega-6 są uznawane za “niezbędne”, ponieważ organizm nie jest w stanie ich samodzielnie wyprodukować. Stanowią one główny składnik budowy błon komórkowych i wpływają na syntezę niektórych hormonów.
Należy jednak pamiętać, że olej z czarnuszki nie jest zalecany dla kobiet w ciąży ze względu na zawartość olejków eterycznych.
Ten wyjątkowy olej roślinny ma delikatny aromat kminkowy, złocistą barwę i bogactwo składników odżywczych. Był ceniony już w przeszłości jako eliksir zdrowia i obecnie stał się częścią europejskiej kuchni, nadając jej egzotyczny smak.
Właściwości organoleptyczne oleju czarnuszki mogą różnić się w zależności od warunków produkcji, takich jak kraj pochodzenia, nasłonecznienie i metoda przetwarzania.
– Kolor: Miodowy lub głęboko brązowy
– Zapach: Intensywny, łączący nuty korzenne i cytrynowe
– Konsystencja: gęsta
– Smak: Delikatnie gorzki, z nutami pikantności
Nasza produkcja nie podlega procesom rafinacji ani filtracji. Tłoczymy olej na zamówienie, aby zapewnić jakość produktu dostosowaną do indywidualnych potrzeb.
PRZECHOWYWANIE
Nie otwarty olej z czarnuszki można przechowywać przez 14 do 18 miesięcy w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła. Dokładna data przydatności do spożycia znajduje się na butelce.
Po otwarciu zaleca się przechowywanie oleju w chłodnym miejscu. Aby zachować jak najwyższą jakość cennych składników, zalecane jest spożycie w ciągu 3 do 4 miesięcy. Warto zauważyć, że olej z czarnuszki jest nieoczyszczony a osad jest zjawiskiem naturalnym . Przed użyciem zaleca się wstrząśnięcie.. Choć olej może wydawać się mętny z widocznym osadem, nie ma to negatywnego wpływu na jakość produktu.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
– Omega-3: 0,3 g
– Omega-6: 55,3 g
– Omega-7: 1,2 g
– Omega-9: 24,2 g
Składniki
– 100% organiczny olej z czarnuszki
Przeciętne wartości odżywcze na 100 g:
– Energia: 3693 kj / 898 kcal
– Tłuszcz: 99,6 g
– Nasycone kwasy tłuszczowe: 16 g
– Kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 26 g
– Kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 58 g
– Węglowodany: 0 g
– w tym cukry: 0 g
– Białko: 0 g
– Sól: 0 g
Alergeny: Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów włoskich, laskowych, ziemnych i sezamu!
SPOSÓB WYKORZYSTANIA W KUCHNI
Przyrządzanie potraw z wykorzystaniem oleju z czarnuszki
Aby zachować wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i nie utracić cennych właściwości, olej z czarnuszki nigdy nie powinien być poddawany wysokiej temperaturze.
Olej o intensywnym, pieprzno-sezamowym aromacie doskonale nadaje się do przyprawiania sałatek, kremów, zup i ciast oraz komponuje się z surowymi i gotowanymi warzywami. W Indiach jest często używany w curry i mieszance przypraw zwanej Panch Phora. Można go także dodać na koniec gotowania do mięsa, ryb, warzyw lub ryżu, aby podkreślić smak potrawy. Olej z czarnuszki jest doskonały do wzbogacania zimnych sosów, takich jak majonez czy sos jogurtowy, oraz do dodawania do chleba lub ciasta. Należy jednak spożywać oleje roślinne z umiarem ze względu na ich wysoką zawartość tłuszczu, a także różnicować rodzaje olejów roślinnych w diecie, aby wprowadzić różnorodność składników odżywczych.
PRZEPIS Z NASZEGO MENU
Krem z ciecierzycy z nutą czarnuszki, i tahini
Składniki dla 4-6 osób – czas przygotowania: 5 minut
– 1 słoik ciecierzycy (600 g)
– 2 ząbki czosnku
– 1 cebula/cytryna
– 4-8 łyżek oleju z czarnuszki
– 2 łyżki tahini (kremu sezamowego)
– 1 łyżka soku z cytryny
– Szczypta soli
– 1 łyżka nasion czarnuszki
– 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
Przygotowanie
– Odsącz ciecierzycę, zachowując nieco wody (około 5 cl).
– Zmiksuj ciecierzycę, ząbki czosnku, cebulę z zieloną łodygą, sok z cytryny, tahini, 5 łyżek oliwy, niewielką ilość wody z ciecierzycy, sól oraz kmin rzymski.
– Uzyskaną masę przełóż do małych naczynek i polej delikatnie oliwą z oliwek, posypując nasionami czarnuszki.
– Podawaj z kromkami chleba, paluszkami chlebowymi lub krakersami.
Uwaga dla uniknięcia jakichkolwiek wątpliwości, podkreślamy, że wszystkie treści przedstawione na stronie www.olejmamy.pl mają jedynie wartość informacyjną, edukacyjną i przedstawiają osobiste opinie jej autorów. Pod żadnym pozorem nie mogą zastąpić indywidualnej porady farmaceutycznej, lekarskiej, położniczej, psychologicznej, ani żadnej innej.