Len jest uprawiany od tysięcy lat i przez długi czas wykorzystywano go wyłącznie do produkcji włókien. Najstarsze ślady lnianego włókna odkryto w Gruzji, datowane na 36 000 lat wstecz.
Już w starożytności Pliniusz Starszy wymienił ponad trzydzieści leczniczych zastosowań oleju lnianego. Te właściwości wciąż stanowią integralną część tradycyjnej medycyny chińskiej, indyjskiej i ajurwedyjskiej.
W Europie len zaczął być uprawiany już w neolicie, ale to dopiero w XI wieku stał się powszechnie dostępny dzięki Karolowi Wielkiemu. Właściwości lecznicze nasion lnu były znane już w czasach Hipokratesa. Co do samego oleju, jego stosowanie zyskało popularność w XVI wieku. Znalazł on zastosowanie w wielu dziedzinach, w tym w produkcji farb olejnych oraz słynnego linoleum, które dosłownie oznacza “olej lniany”. W XX wieku został zakazany we Francji z obawy, że zjełczały olej może stać się toksyczny. Jednak w 2009 roku ponownie uzyskał zielone światło i od tego czasu cieszy się doskonałą reputacją, jako najbogatszy w kwasy omega-3 olej roślinny.
Gdybyśmy mieli zestawienie zdrowych olejów roślinnych, olej lniany tłoczony na zimno bez wątpienia znalazłby się na szczycie! Zasługuje na to miejsce dzięki swojemu bogatemu składowi odżywczemu i niepowtarzalnemu smakowi. Jego zwolennicy nazywają go “płynnym złotem” ze względu na jego piękny złocisty kolor.
Surowcem do produkcji tego oleju jest siemię lniane, które jest tłoczone na zimno, gwarantując wysoką jakość organiczną, świeżość i bogaty smak .
Czy warto pić olej lniany ?
Jeśli chodzi o zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, olej lniany jest niekwestionowanym liderem. Żaden inny olej nie dorównuje mu w zawartości kwasu alfa-linolenowego, który stanowi aż 70% jego składu.
Podczas gdy oliwa z oliwek jest charakterystyczna dla basenu Morza Śródziemnego, olej lniany, razem z olejem rzepakowym i olejem konopnym, był głównym źródłem tłuszczów roślinnych dla populacji północnej Europy.
Proces tłoczenia na zimno jest wykorzystywany do ekstrakcji oleju z lnu. Ten proces gwarantuje, że olej zachowuje swoją wysoką jakość i bogactwo składników odżywczych.
Organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie wytworzy kwasów tłuszczowych , zwłaszcza omega-3 i omega-6. W obecny ,szybki styl życia powoduje ,że spożywamy nadmiar kwasów omega-6 w porównaniu do omega-3, co prowadzi do zachwiania równowagi . Ponadto jest źródłem błonnika, ligniny oraz wielu witamin (A, B, E i K).
Dodatkowo, olej lniany jest bogaty w sterole, tokoferole (witamina E) oraz substancje fenolowe.
Olej lniany jest nazywany od rodziny kwasów tłuszczowych omega-3 – kwasu linolowego. To dlatego jest on używany w kuchni jako przyprawa, ponieważ jest jednym z najbogatszych źródeł kwasów omega-3, zachowując równowagę między omega-3 a omega-6.
Produkt ten nie jest poddawany procesom rafinacji ani filtracji. Tłoczymy go na świeżo w małych partiach, aby dostarczyć Ci olej specjalnie przygotowany na Twoje zamówienie.
Nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym dobrze znane kwasy omega-3, 6 i 9, występują głównie w olejach roślinnych i produktach roślinnych oraz w tłustych rybach, takich jak łosoś, sardynki i śledź. Są one niezbędne i powinny być uwzględniane w codziennej diecie, ponieważ odgrywają kluczową rolę w metabolizmie organizmu. Ponadto kwasy omega-3 i omega-6 nazywa się “niezbędnymi”, ponieważ nasze ciała nie są w stanie ich samodzielnie syntetyzować.
Właściwości organoleptyczne oleju lnianego
Właściwości botaniczne i organoleptyczne oleju lnianego mogą się różnić w zależności od warunków produkcji, takich jak kraj pochodzenia, nasłonecznienie, czy też metoda produkcji.
Kolor: Złocisto-żółty
Zapach: Dość wyraźny (jeśli zapach staje się nieprzyjemny, to znak, że olej uległ utlenieniu i nie należy go spożywać).
Konsystencja: Relatywnie płynna
Smak: Gorzki (w zależności od indywidualnej wrażliwości) i intensywny. Olej lniany ma lekki posmak orzechowy, który może dodać smaku potrawom.
Przechowywanie:
Świeży olej lniany jest delikatny i może szybko zjełczeć, dlatego powinien być przechowywany w lodówce i spożywany jak najszybciej, aby zachować wysoką jakość cennych składników.
Podczas przechowywania należy zachować ostrożność:
– Jeśli olej wydziela nieprzyjemny zapach, to znak, że olej uległ utlenieniu i nie należy go spożywać.
– Nie otwarty olej należy przechowywać w chłodnym miejscu (temperatura około 4-10 stopni Celsjusza), suchym i z dala od światła. Dokładna data przydatności do spożycia jest zazwyczaj wydrukowana na butelce
Olej lniany niefiltrowany – Osad w oleju lnianym jest naturalnym zjawiskiem, więc przed użyciem dobrze wstrząśnij butelką, aby go równomiernie rozprowadzić. Obecność osadu nie ma wpływu na jakość oleju.
Wartości odżywcze
Kwasy tłuszczowe omega:
Omega-3: 67 g
Omega-6: 10,6 g
Omega-9: 18 g
Średnie wartości odżywcze na 100 g:
Energia: 3693 kJ/898 kcal
Tłuszcz: 99,6 g
Nasycone kwasy tłuszczowe: 10 g
Kwasy jednonienasycone tłuszczowe: 18 g
Kwasy wielonienasycone tłuszczowe: 72 g
Węglowodany: 0 g
w tym cukry: 0 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
Karotenoidy: 150 mg/kg
Sterole: 700 mg/100 g
Tokoferole (witamina E): 700 mg/kg
Substancje fenolowe: 100 mg/kg
Alergeny: Może zawierać śladowe ilości orzechów włoskich, laskowych, ziemnych i sezamu!
Uwaga: Nieodpowiednie dla dzieci poniżej trzeciego roku życia oraz dla osób cierpiących na niedrożność jelit.
NASZ PROPONOWANY PRZEPIS
Instrukcja na wykonanie pesto z olejem lnianym
Składniki
2 filiżanki świeżej bazylii
1/2 szklanki startego parmezanu
1/2 szklanki orzeszków piniowych
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki oleju lnianego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Włóż bazylię, parmezan, orzeszki piniowe, czosnek, sól i pieprz do blendera. Miksuj, aż składniki zostaną drobno posiekane. Stopniowo dodawaj olej lniany , aż uzyskasz jednolitą pastę. Przypraw do smaku. Możesz podać od razu lub przechować w szczelnym słoiku w lodówce. To pesto z olejem lnianym doskonale komponuje się z makaronem, grillowanymi warzywami oraz kurczakiem.
Uwaga dla uniknięcia jakichkolwiek wątpliwości, podkreślamy, że wszystkie treści przedstawione na stronie www.olejjmamy.pl mają jedynie wartość informacyjną i przedstawiają osobiste opinie jej autorów. Pod żadnym pozorem nie mogą zastąpić indywidualnej porady farmaceutycznej, lekarskiej, położniczej, psychologicznej, ani żadnej innej.