Jego pochodzenie:
Słonecznik to roślina pochodząca z Ameryki Północnej, był ceniony ze względu na swoje właściwości odżywcze. W Europie występuje od XVI wieku.
Słonecznik należy do rodziny astrowatych (dawniej Composaceae). Słonecznik jest intensywnie uprawiany w Rosji, Ukrainie, Argentynie, Tunezji, Francji, Chinach i Ameryce Północnej.
Słonecznik lub Heliotrop lub Helianthus (Helianthus annuus) to roślina należąca do rodziny Asteraceae (Compositae). Jest to duża roślina jednoroczna (do 4 do 5 m wysokości) zdolna do fototropizmu,tz. że górna powierzchnia liści podąża za słońcem przez cały dzień, aby zoptymalizować fotosyntezę. Rodzaj Helianthus obejmuje około pięćdziesięciu gatunków, wszystkie pochodzące z Ameryki Północnej.
Termin helianthemum przypisywany słonecznikowi pochodzi od greckich słów helios, słońce i anthos, kwiat, który tłumaczy się jako kwiat słońca. Słowo słonecznik zostało zapożyczone od włoskiego słowa girasole, które obraca się wraz ze słońcem.
W języku potocznym słonecznik ma różne nazwy: wielkie słońce, słońce ogrodowe, słońce pospolite, nasiona papugi, heliantus itp.
Olej słonecznikowy tłoczony na zimno ma żółtą barwę, owocowy zapach i smak przypominający świeże nasiona słonecznika. Olejek zawarty jest w nasionach lub niełupkach
Jego skład:
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: 26% do 32% kwasu oleinowego (Omega9)
wielonienasycone FA: 64% do 66% kwasu linolowego (Omega6)
Nasycone FA: 5% do 6% kwasu palmitynowego, 4% do 5% kwasu stearynowego
Bardzo bogaty w witaminę E (alfa-tokoferole), zawartość w 100 g: 57,3 mg
Zawiera także fitosterole. Oleje roślinne stanowią najbogatsze źródło dietetycznych fitosteroli
Zalety oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno:
Słonecznik jest symbolem blasku. Inkowie uczynili go swoim godłem królewskim i przypisywali mu magiczne właściwości ze względu na jego geometryczną doskonałość. Olej uzyskiwany z tłoczenia nasion idealnie nadaje się do gotowania potraw.
Ze wszystkich olejów roślinnych olej słonecznikowy jest najbogatszy w witaminę E.
Tłoczony na zimno olej słonecznikowy jest również dobrą bazą do masażu.
Tłoczony na zimno olej słonecznikowy należy stosować rozsądnie, ponieważ jego stosunek omega-6/omega-3 jest zbyt niezrównoważony w porównaniu z zaleceniami AFSSA (Francuskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności).
Tłoczony na zimno olej słonecznikowy zawiera dużą ilość jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Tłoczony na zimno olej słonecznikowy zawiera fitosterole.
Jest jednym z najbogatszych źródeł witaminy E
Nasiona słonecznika można spożywać na surowo w sałatkach ,jako składnik Pesto lub po zblędowaniu w postaci masła słonecznikowego ,można leż użyć ich do potrawy aby wzbogacić danie w błonnik, witaminę E, minerały i fitosterole. Tłoczony na zimno olej słonecznikowy można także stosować do natłuszczania form do ciast i naczyń do pieczenia, do posmarowania potraw przed pieczeniem czy do przygotowania sosów, np. majonezu.
Tłoczony na zimno olej słonecznikowy ma przewagę nad innymi olejami, ponieważ nie zmienia smaku potraw. Wręcz przeciwnie, wzbogaca smak innych składników i korzystnie wpływa na przyprawy i gotowanie.
Uwaga, olej słonecznikowy ma dużo kalorii i tłuszczu; duże spożycie może prowadzić do przyrostu masy ciała i problemów zdrowotnych. Zaleca się umiarkowane spożywanie oleju słonecznikowego.
Środki praktyczne dotyczące stosowania:
Osoby uczulone na nasiona słonecznika (anafilaksja) nie powinny spożywać oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno, który może zawierać białka alergizujące.
Dla uniknięcia jakichkolwiek wątpliwości, podkreślamy, że wszystkie treści przedstawione na stronie www.olejmamy.pl mają jedynie wartość informacyjną i przedstawiają osobiste opinie jej autorów. Pod żadnym pozorem nie mogą zastąpić indywidualnej porady farmaceutycznej, lekarskiej, położniczej, psychologicznej, ani żadnej innej.
Aby osiągnąć najlepsze rezultaty odżywienia, przed wprowadzeniem jakichkolwiek znaczących zmian w diecie zaleca się skonsultowanie się z lekarzem.