Jego pochodzenie:
Nazwa łacińska: Cucurbita pepo L. Wykorzystana część: nasiona (pierwsze tłoczenie na zimno).
Dynia jest uprawiana głównie do zastosowań spożywczych ,olejowych i leczniczych.
Zwana także dynią peponową, jest roslina jednoroczną z rodziny dyniowatych.
Kabaczki i dynie z gatunku Cucurbita dzielą się na trzy główne gatunki: Cucurbita moschata, Cucurbita pepo, Cucurbita maxima.
Uważa się, że dynia pochodzi z Ameryki Środkowej (Meksyk-Teksas), gdzie jest uprawiana od 8 do 10 000 lat. Rdzenni Amerykanie nazywali ją „nasionami owocu zdrowia” Olej Dyniowy powinien być ,wiec nazywany olejem z pestek dyni.
Dynia ma długie, zwisające łodygi zakończone dużymi (5 do 10 cm), jednopłciowymi, żółtymi kwiatami w kształcie lejka. Jej bardzo szerokie, ząbkowane liście są podzielone na 5 płatów i pokryte sztywnymi włoskami. Łodyga może mieć różną teksturę, przeważnie twardą, może być gładka lub chropowata, żebrowana lub zaokrąglona. Owoc jest o kremowym miąższu, z dużą ilością spłaszczonych i jajowatych nasion, koloru białego do zielonkawego.
Obecnie jest uprawiana niemal wszędzie, w Azji, Europie, Ameryce, w niektórych krajach, takich jak Węgry, Austria, uprawia się ją głównie dla nasion. Chiny są wiodącym producentem dyni, wyprzedzając Indie, Ukrainę i Stany Zjednoczone.
Do jej popularyzacji w Europie w XVI wieku przyczynił się Krzysztof Kolumb..
Początkowo dynia miała mało miąższu i często była wykorzystywana jako naczynie kuchenne lub pojemniki na wodę lub płyn.
Skład:
Pestki dyni to prawdziwy skarb, stanowią swego rodzaju bombę witamin dla organizmu. Tłoczony na zimno olej z pestek dyni zawiera witaminy B, C, E oraz karotenoidy o właściwościach przeciwutleniających. Tłoczony na zimno olej z pestek dyni jest naturalnie bogaty w kwasy omega 3, omega 6 (kwas linolowy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe) i omega 9. Jest również bogaty w magnez, żelazo, miedź i cynk. Te kwasy tłuszczowe i pierwiastki śladowe są niezbędne do funkcjonowania naszego organizmu.
Olej z pestek dyni tłoczony na zimno, może mieć różny kolor, może być zielony lub bursztynowy.
Smak oleju jest niepowtarzalny i łatwo rozpoznawalny.
Jego zapach przypomina zapach dyni z „drzewnymi” niuansami, humusem i orzechami laskowymi lub kasztanami. Walory smakowe i zapachowe dyni zależą od kraju pochodzenia, nasłonecznienia terenu ,gleb.
Tłoczenie na zimno pestek dyni w temperaturze poniżej 40°C, pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze.Zawierają 30-53% oleju, złożonego z palmitynowego (+/-13%), stearynowego (+/-8%) i oleinowego omega 9 (15 do 35%), linolowego omega 6 (40 do 50%), tokoferoli, steroli, kwasów skwalenowych. Dynia jest również bogata w karotenoidy (zeaksantyna, luteina, β-karoten), alkohole (kukurbitol, polialkohol, mio-inozytol), kwasy węglowe, aminokwasy (GABA, etylasparagina, cytrulina i kaburbityna). Wreszcie, olej z pestek dyni zawiera +/-2% kwasu gamma linolenowego, czyli GLA, niezbędnego kwasu tłuszczowego z grupy Omega 6.
Możemy również zauważyć obecność węglowodanów (6 do 10%), białek (albuminy, globuliny).
Minerały (4 do 5%): fosfor, wapń, magnez, żelazo, miedź, mangan i selen.
Ten olej roślinny zawiera witaminę E, naturalny przeciwutleniacz.
Środki praktyczne dotyczące stosowania :
Dynia jest warzywem uniwersalnym spożywamy jej miąższ w zupach ,jako puree ,świetnie smakują też frytki z dyni , można również spożywać nasiona. Aby zobaczyć korzyści, warto spożywać od 10 g do 20 g nasion dyni, dziennie. Pestki Dyni można jeść na różne sposoby, na surowo, opiekane, sproszkowane , w sałatkach, w wytrawnych ciastach, ciastkach, pieczywie, z grillowanymi warzywami, w jogurtach czy musli.
Olej z pestek dyni tłoczony na zimno można spożywać w rozsądnych ilościach, czyli od 1 do 2 łyżek dziennie, jest on bogatym źródłem kalorii, należy pamiętać, aby nie spożywać go w nadmiarze.
Tłoczony na zimno olej z pestek dyni ma lekko orzechowy smak i może być stosowany zamiast dowolnego innego oleju w Twoich przepisach.
Uwaga
Oleju z pestek dyni tłoczonego na zimno nie należy podgrzewać.
U niektórych osób mogą wystąpić działania niepożądane, takie jak rozstrój żołądka, nudności, wymioty i biegunka. Osoby z alergią na orzechy lub nasiona mogą również doświadczyć reakcji alergicznej na olej z pestek dyni. Przed spożyciem oleju z pestek dyni zaleca się skonsultowanie się z lekarzem. Zaleca się również poradę lekarską w przypadku małych dzieci, kobiet w ciąży i kobiet karmiących piersią.
Uwaga dla uniknięcia jakichkolwiek wątpliwości, podkreślamy, że wszystkie treści przedstawione na stronie www.olejmamy.pl mają jedynie wartość informacyjną i przedstawiają osobiste opinie jej autorów. Pod żadnym pozorem nie mogą zastąpić indywidualnej porady farmaceutycznej, lekarskiej, położniczej, psychologicznej, ani żadnej innej.